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值得收藏的品酒術語有哪些

時間:2021-04-22 15:00:03來源:www.kustomgonzo.com 作者:藍菲葡萄酒 點擊:

  品酒時可能會聽到這樣的描述:“這款酒有黑加侖子的味道”、“這款酒的單寧很有嚼勁”或者“這款酒的酸度很清爽”等等。作為一個葡萄酒興趣者,要想系統地學習品酒,懂得這些表達是很有必要的。那么,值得珍藏的品酒術語有哪些呢?

值得收藏的品酒術語有哪些

 酒的品質是從外觀、內質,即色、香、味、風格等方面體現的。評酒術語也必定是從這幾個方面反映酒的特點。表達酒的品質的術語,有一些是酒類通用的,有一些則專用于一種酒。

  描述外觀的術語酒的顏色、透亮度、是否有沉淀、含氣現象、泡沫等外觀,是品酒時通過眼睛直接察看、判別的象。

  1、色酒的顏色一樣用眼直接察看判別。有的酒類常以自然物的顏色來表示。如桔子酒的桔紅色、白葡萄酒有禾桿黃色、琥珀色等,紅葡萄酒則有寶石紅色、玫瑰紅色、洋蔥皮紅色、石榴皮紅色等。

  色正(正色):符合該種酒的正常色調稱為色正。白酒一樣是無色,少數是微黃色,則無色(大多數白酒)或微帶黃色(有些濃香型酒)都是白酒的正色。果酒一樣請求具有原果實的自然色澤或與之相近,即謂正色。

  色不正:不符合該酒的正常色調。

  復色:有的酒的顏色,用兩種顏色來表示,應以后一種顏色為主色。如紅曲黃酒為紅黃色,則以黃色為主,黃中帶有紅色。

  2、透亮度光澤:在正常光線下有光彩。

  色暗或失光:酒色發暗失去光澤。

  略失光:光澤不強或亮度不夠。透亮:光線從酒液中通過,酒液皎潔。

  晶亮:如水晶體一般高度透亮。

  清澈:酒液中看不出纖細微粒。

  不透亮:酒液烏暗,光束不能通過。

  渾濁:渾濁是評酒的重要指標。根據渾濁的程度不同,可判定為:有懸浮物、輕微渾濁、渾濁、渾等。優良的酒都應具有澄清透亮的液相。白酒和白蘭地等蒸餾酒發渾是重大的質量問題,葡萄酒、蘋果酒等釀造原汁酒發渾則是原料或工藝不良,是酒有缺點的象征。

  3、沉淀由于溫度、光照、微生物等因素的影響,原先溶解的物質,從酒液中離析出來。

  沉淀物有各種形態:粒狀、絮狀、片狀、塊狀,閃耀有光的晶形態;沉淀物還有多種不同的顏色:白酒的沉淀物有灰白色、棕色、藍黑色,啤酒的沉淀物有白色、褐色等。

  4、含氣現象一些因發酵而誕生二氧化碳的酒,如啤酒、香檳酒及人工充入二氧化碳的各種汽酒都屬于含氣的酒類,亦稱起泡酒。含氣現象自然成為品評的一個指標。常用的評語有:二氧化碳是否充足可描敘為平靜的、靜的、不平靜、起泡、多泡;氣泡升起的現象可描敘為氣泡如珠、細微持續、持久、臨時泡涌、泡大不持久、形成暈圈(香檳酒)等。

  5、音響含二氧化碳的酒,在酒瓶中形成一的氣壓,開瓶時會誕生響聲。響聲的大小反映出酒的含氣程度。以“清脆”、“響亮”音響者為佳。

  6、泡沫泡沫是啤酒有的特征,也是鑒定啤酒外觀質量的指標之一。泡沫的形成和連續時間,與酒液中二氧化碳的含量以及麥芽汁的組成有關。泡沫以潔白、細膩、持久、掛杯等來描述。

  7、流動狀黃酒、果酒、葡萄酒等含糖較高的酒,可從酒液流動的情況來判定酒是否正常。方法是舉杯旋轉察看,評語有:流動正常,濃的、稠的、粘的、粘滯的、油狀的等。

  通過以上的介紹,相信大家都有很好的了解,若是適合橡木,葡萄酒的香氣會讓人感覺愉悅,但若是是陳釀過在橡木桶中存放時間較長,葡萄酒的橡木會過于濃郁,掩蓋了水果的風味。

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