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品嘗葡萄酒要注意什么嗎

時間:2021-04-26 18:00:00來源:www.kustomgonzo.com 作者:藍菲葡萄酒 點擊:

  葡萄酒已經成為人們生活中的家常便飯,不再是富人或上層階級的專屬。人們的生活越來越好,葡萄酒作為一種可以調劑人的生活,緩解生活壓力的飲料,也逐步成為一種大眾飲料。葡萄酒實際上是質的不同。好的紅葡萄酒不僅味道好,價格也高。那么,品嘗葡萄酒要注意什么嗎?

品嘗葡萄酒要注意什么嗎

各種酒會上我們會看到不少所謂的“專家”裝模作樣地品頭論足,而各種各樣的媒體都在描述如何品嘗葡萄酒,其中的內容大同小異并且毫無建設性:無外乎是“一看、二搖、三聞、四品”這種方式,但是就品嘗葡萄酒的每一個步驟來說,并沒有告訴大家其中關鍵點在什么地方,那么就讓我在這里略帶顛覆性地將它們重新說明一遍。

我第一要說的是,專業的品酒并不一定適合每一個人也不一定適合每一款酒,猶同我較好的朋友李德美老師所說:“雖然中國茶文化源遠流長,難道我們需要對小飯館里面的免費茶水也要理論出一大套中國茶葉分紅綠青白黃等等嗎?”酒也是如此,多數情況下酒不過是開胃消食,增進感情的飲料。那么面對問到較多的問題“這款酒好不好?”我們如何通過品嘗來自己有信心的決定呢?那么如下的步驟希冀可以給你一點幫助。

外觀忽略不記

葡萄酒的外觀雖然是一個很重要的指標,但事實上,現代釀酒的技術已經可以讓所有的葡萄酒都具有毫無缺陷的外觀表現。現代的釀酒企業通常都裝備了足夠的設備,消除一切讓葡萄酒在瓶中變質的可能性。幾乎所有新出廠的葡萄酒在外觀上都具有清亮皎潔的特性。因此,任何外觀上面試圖尋找出來的質量差異,至少對于體會尚少的普通消費者來說只能是白費無功,甚至在國際的評酒比賽上,絕大多數評委也只能對外觀給予毫無差異的分數。至于一些假內行樂于談論的掛杯,那不過是酒中酒精、甘油和糖分的表現,與葡萄酒的質量一點關系都沒有。

**能夠從外觀透露出來的信息,是一些儲存時間較長,儲存條件不太好的酒,會變成褐色,紅酒偏棕,白酒偏棕黃,當然一旦如此,從香氣、口感也可以分辨。因此對于外觀的察看和評判,我們通常可以省略了。

香氣因人而異

當我所認識的很多葡萄酒消費者,面對著酒評上超級復雜和漫長的香氣描述的時候通常有兩種反應:“真能夠從一款葡萄酒中聞出這么多香氣嗎?”或者“我怎么聞不出來?”當然,也有葡萄酒興趣者,十分虔誠地在問我,“趕忙告訴我,這款酒中都有什么香氣?”多數的葡萄酒評論人希冀通過這種方式來表達葡萄酒的復雜性,然而事實上這種方式給不少消費者造成了龐大的迷惑。

不同的葡萄品種具有不同的香氣特征,表現為它們在某些種類的香氣上越發突出,這被稱作“品種香氣”。品種香氣并非是一種特定的單一的香氣,而是葡萄酒中蘊藏的香氣物質多種多樣,它們獨自表現或者相互作用,演變出變化萬千的葡萄酒的香氣。但是對于不同的葡萄酒,并不因為某種香氣的存在與否而突出或無能。換句話說,并不因為某款酒里面比另外一款酒多出一些巧克力的香氣而越發。關鍵是,香氣是令人愉悅、協調并且代表了葡萄果實的本質的。

觀賞葡萄酒的時候,我們大可以忽略去辨別葡萄酒中含有什么樣的香氣,而集中于,它是濃郁強烈還是柔和清淡,是否有刺激性缺陷,自己是否愛慕這種香氣。

  在上面的文章中,我們簡陋介紹了喝葡萄酒應該注意哪些問題。這些需要注意的事情大家可能都知道一點,但葡萄酒畢竟還是小飲料,葡萄酒畢竟還是酒精飲料。所以我們對葡萄酒見識要了解多點,這樣對我們的生活和健康都有好處。

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